Botanischer Name: Brassica
oleracea
L. var. gongylodes
Kohlrabi ist ein
beliebtes Frühgemüse im Garten. Es ist durch eine Kreuzung
aus wildem Kohl und der wilden weißen Rübe entstanden und
erfreut sich seit dem 16. Jahrhundert in Mittel- und Osteuropa
großer Popularität. Im Januar kann man damit beginnen,
Kohlrabi in Saatschalen auszusäen. Dann bei Zimmertemperatur
aufstellen und für ausreichend Licht sorgen. Anfang Februar kann
man ins Frühbeet säen, ab April bis Mitte Juli ins Freiland.
Ausgepflanzt werden die Kohlrabi mit 3 - 4 Blättern in eine
sonnige, aber nicht heiße Lage. Der Pflanzabstand sollte etwa
30x30 cm betragen für die Frühsorten, 40x50 cm für die
Spätsorten. Kohlrabi müssen ständig
gleichmäßig feucht gehalten werden.
Sie benötigen einen warmen, humusreichen Boden. Alle
vier Wochen neu aussäen, Kohlrabi sollte möglichst schnell
wachsen und reifen. Deshalb müssen die Pflanzen auch oft
gedüngt werden.
Kohlrabi bildet durch die Verdickung des Stängels eine
oberirdische Knolle. Er wird etwa 30 cm hoch breit. Es gibt weiße
Sorten mit hellgrüner Knolle, Blättern und Blattstielen und
blaue Sorten mit blauvioletter Knolle, rotblauen Blattstielen und
Blattadern. Die blauschaligen Sorten gelten als zarter als die
weißen. Die Knollen haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen
und Vitamin C, sie werden gekocht oder roh gegessen. Der
Freiland-Kohlrabi zeichnet sich durch einen besonders kräftigen
und würzigen Geschmack aus. Die Blätter enthalten
übrigens noch mehr Nährstoffe als die Knolle.